所属栏目：食品发酵
按生产工艺不同,黄酒生产可分为摊饭法、淋饭法、喂饭法和大罐法4种。无论哪种生产工艺,对水和米的处理方法是相同的,详细操作可参阅淋饭酒母制备中的有关部分。不同的黄酒生产工艺,自米饭冷却开始的操作方法出现差别。(一 ......（本文共 5411 字 , 4 张图） [阅读本文] >>
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