所属栏目：食品发酵
(一)凝固型酸奶乳酸菌在乳中生长繁殖,发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸,导致乳的pH下降,使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集,把这种乳凝状的酸奶称为凝固型酸奶。1.工艺流程2.生产方法(1)原料鲜奶的质量要求鲜奶在经密度测定和酒 ......（本文共 5895 字 , 7 张图） [阅读本文] >>
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