所属栏目：食品发酵
(一)防止酸奶品质变坏1.加强卫生管理在生产全过程中必须加强卫生管理。酸奶的pH低,且酸奶中的乳酸菌有抑制病原菌、腐败细菌的作用。许多微生物在酸奶中不能生长繁殖,但酵母菌、霉菌除外。因此,必须对各个生产环节加强卫生 ......（本文共 1832 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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