所属栏目：食品发酵
发酵剂是指为生产酸奶而调制的特定微生物的培养物。发酵剂的优劣与产品质量有密切关系,因此调制发酵剂的技术,是制作酸奶的关键技术之一。(一)发酵剂分类(1)菌种一般是指试管培养物。(2)母发酵剂母发酵剂是指在三角瓶中培养 ......（本文共 4562 字 ） [阅读本文] >>
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