所属栏目：食品发酵
(一)原料米和水是酿制黄酒的主要原料,它们的品质好坏,直接关系到黄酒质量。1.米黄酒的香味和酒精成分主要来自于米。我国南方多用粳米或糯米酿酒。用于酿酒的大米,应选用当年收获的新米,米粒要粒大、饱满、有光泽,且淀粉含 ......（本文共 4356 字 ） [阅读本文] >>
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