二、有关色香味的化学成分

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(一)鱼贝类的颜色1.体表色鱼贝类随种类不同而各具其特有的色彩。一般来说,上层洄游性鱼类其背侧呈深青绿色,腹侧呈银白色;栖息在沿岸岩礁间的鱼类新鲜时的色彩中多有斑纹、条纹;深海鱼则多呈黑褐色。鱼类体表色的色素有以黑 ......(本文共 2515 字 )     [阅读本文] >>


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