一、鱼类肌肉的组织结构

(一)体形和肌肉组成从鱼品加工的角度出发,首先应提到鱼的体形和肥瘦。鱼类的体形多种多样,但大致可区分为纺缍形、侧扁形、纵扁形、鳗鲡形、河豚形等。鱼体的大小,通常以其长度(从吻前端到尾叉的长度)表示,而鱼体长度与体重 ......（本文共 3683 字 , 6 张图） [阅读本文] >>

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