二、鱼贝类的一般化学组成

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二、鱼贝类的一般化学组成

鱼虾贝肉的一般化学组成大致是水分占70%～80%,粗蛋白占20%上下,脂肪占0.5%～30%,糖类在1%以下,灰分占1%～2%。表1-1-5所列是一些常见种类的化学组成,但其具体组成不仅随种类而异,而且同鱼种还随个体大小、部位、性别、年龄、渔场、 ......（本文共 1776 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>


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