所属栏目：全小麦酿制啤酒技术
酵母生长所需的氮源主要是来自麦汁中的氨基氮,足够的氨基氮是保持酵母生长、发酵顺利进行的基本条件,当然不同的酵母菌种对氮的利用程度是不同的,上述各菌株对氨基氮的同化结果见表6-2。对氨基氮的利用越多,表明酵母生长越 ......（本文共 335 字 ） [阅读本文] >>
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