6.2.5 极限发酵度的测定

酵母的极限发酵度说明了酵母对麦芽三糖或三糖以上的糖利用情况,低醇啤酒要求发酵度低,即对三糖以上的糖利用率要低。各菌株极限发酵度见图6-5。图6-5各菌株的极限发酵度从图6-5中可以看出3#、12#的极限发酵度高达60%以上。 ......（本文共 112 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

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