6.2.3 麦汁低温发酵实验

所属栏目：全小麦酿制啤酒技术

6.2.3 麦汁低温发酵实验

13株菌株经扩培后,接种于装有300mL、10°P麦汁的500mL锥形瓶中,9℃低温培养,每天摇瓶2～3次。发酵6d后,测定每株酵母的双乙酰和发酵度。图6-3列出13株菌株在主酵结束后的实际发酵度,图6-4给出了13株菌株主酵结束后双乙酰产生能力的比 ......（本文共 227 字 , 2 张图）     [阅读本文] >>


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