所属栏目：全小麦酿制啤酒技术
由于高级醇主要在啤酒发酵期间形成,因此其含量主要受酵母菌种、麦汁营养条件以及发酵工艺条件的影响。1.酵母菌种及其使用的影响(1)酵母菌种。在啤酒生产中,酵母菌株对高级醇的形成起主要作用。不同的酵母菌种有着各自不同 ......（本文共 3495 字 ） [阅读本文] >>
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