所属栏目：全小麦酿制啤酒技术
高级醇是啤酒发酵的主要副产物,对啤酒的风味有着极其显著的影响。以淡爽型下面发酵啤酒为例,啤酒中已经检出的醇类有30多种,各种高级醇的含量和阈值也不尽相同,对啤酒风味影响较大的通常有表5-1中所列的几种。表5-1啤酒中的 ......（本文共 1236 字 ） [阅读本文] >>
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