所属栏目：全小麦酿制啤酒技术
依据啤酒酵母中双乙酰生物合成的代谢途径的调节机制,在充分分析影响啤酒中双乙酰积累的主要因素的基础上,发现对啤酒酿制过程中双乙酰含量的控制,主要集中在以下三方面:①减少α-乙酰乳酸的生成。②控制α-乙酰乳酸向双乙酰 ......（本文共 2039 字 ） [阅读本文] >>
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