所属栏目:全小麦酿制啤酒技术
在啤酒的酿制生产中,影响成品啤酒中双乙酰含量的因素,主要有以下四个方面:1.发酵液营养条件对双乙酰的影响在图5-2中显示,双乙酰是酵母生长繁殖过程中分支氨基酸(缬氨酸Val和异亮氨酸Ile等)生物合成的正常代谢中间产物α-乙酰乳 ......(本文共 2942 字 , 2 张图) [阅读本文] >>