4.2.1 啤酒发酵生产控制

与一般利用微生物发酵的过程一样,全小麦啤酒发酵的控制也是通过对发酵外界影响因素的调节控制,达到对啤酒酵母菌体代谢过程的控制,最终形成具有特定性质和风味的产物。目前的发酵控制多停留在选择性、非定量性水平的控制 ......（本文共 1950 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

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