所属栏目：饮料工艺学
1.使用澄清剂澄清剂与果蔬汁的某些成分产生物理或化学反应,使果蔬汁中的浑浊物质形成络合物,生成絮凝和沉淀。果蔬汁中的果胶、单宁、纤维素及多缩戊糖等胶体粒子带负电荷,在酸性介质中,明胶带正电荷,明胶分子与果蔬汁中的 ......（本文共 1246 字 ） [阅读本文] >>
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