所属栏目：饮料工艺学
(一)乳与乳制品(1)牛乳牛乳含水约88%,乳脂肪3%～5%,乳糖4.6%,乳蛋白3.4%。后两者与维生素、矿物质等统称为非脂乳固体。这些成分中,乳糖与一部分可溶性盐类呈真正溶液状态,脂肪以脂肪球状态形成乳浊液,蛋白质以胶体状悬浮液分散其 ......（本文共 1328 字 ） [阅读本文] >>
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