六、抗氧化剂

所属栏目:饮料工艺学

抗氧化剂是为了阻止或推迟食品的氧化变质、提高食品稳定性和延长食品贮藏期而使用的食品添加剂。在饮料加工过程中微量氧气的混入以及原料中溶存的氧气不能完全去除,残留的氧会引起色素成分的变色或褪色(产生褐变、维生素 ......(本文共 1856 字 )     [阅读本文] >>


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