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科普 - 果蔬加工工艺学 - 列表
一、引起食品腐败变质的主要因素及其特性
二、果蔬加工品保存的基本原理与方法
一、果蔬加工对原料的要求
二、果蔬加工原料的预处理
三、半成品的保藏
思考题
一、罐藏的基本原理
二、影响酶活力的主要因素
三、影响微生物生长发育的条件
四、罐头食品杀菌F值的计算
共168条
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