一、引起食品腐败变质的主要因素及其特性

食品败坏的含义较广,凡不符合食品食用要求的变质、变味、变色都称为食品败坏。一般来讲,凡是改变了食品性质,使其失去原有典型质量特征的一切变化都属于败坏,而不仅仅指腐烂。发生败坏的食品一般外观不良、风味减损,或成为 ......（本文共 2719 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

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