所属栏目：浓香型大曲酒
曲中微生物来自原料、空气、器具、覆盖物及制曲用水等,故其种类复杂,优劣共存。虽然在工艺上严格控制温度、湿度、水分,使之达到适于有益微生物的繁殖,但有害菌的生长也属难免。所以,在制曲过程中,若控制不当,极易发生病害 ......（本文共 953 字 ） [阅读本文] >>
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