四、大曲中的细菌

在自然界中,细菌是分布最广、数量最多的一类微生物。白酒是开放式生产,在酿制过程中不可避免要侵入各种细菌。对普通白酒生产来说,可以将细菌看为有害菌。而对优质酒生产来说,很多细菌起到了良好的作用。如浓香型酒窖中的 ......（本文共 1780 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

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