所属栏目：乳品工艺学
表2-12列出了乳中盐类的分布情况。不溶性磷酸钙盐也称为胶体磷酸钙,通常还包括了其他盐类,如K、Na、Mg和柠檬酸盐等。对磷酸钙来讲,它在乳中是过饱和的,因此,其中的大部分应是不溶性的。不过,这部分不溶性盐类不是沉淀,而是以 ......（本文共 458 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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