所属栏目：乳品工艺学
在所有的乳成分中,变化最大的是脂肪,蛋白质变化较小,乳糖和灰分变化更小。构成乳中主要成分的组分也会发生变化,特别是组成乳脂肪的脂肪酸模式、一些矿物质的比例,如Na/K。除遗传变异体,每一种蛋白质的组成是恒定的,但蛋白质 ......（本文共 867 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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