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(一)葡萄糖淀粉酶的水解方式葡萄糖淀粉酶水解淀粉,由非还原尾端进行,水解α-1,4糖苷键使一个葡萄糖单位分离产生葡萄糖,为β-构型,分离出来的葡萄糖发生构型转变。水解产物只有葡萄糖,没有其他种糖生成。因为由淀粉产生葡萄糖 ......（本文共 5991 字 , 10 张图） [阅读本文] >>
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