所属栏目：酱油科学与酿造
1.使用原料的变迁酱油原料传统地使用大豆及面粉(我国)或大豆及小麦(日本),在漫长的历史长流中,由于经济条件和科学技术的进步,这一传统发生了很大的变化。1950年前我国酱油工业几乎全部使用大豆,20世纪30至50年代虽有研究使用豆 ......（本文共 1605 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳