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原料乳中的细菌数是影响巴氏杀菌乳货架期的重要因素。当原料乳中微生物达到一定数量,特别是超过5×105cfu/mL时,一些芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌等在杀菌过程中不能完全被杀灭,在长时间的贮存过程中容易被激活 ......（本文共 315 字 ） [阅读本文] >>
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