八、乳中的其他成分

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1.磷脂(phosphatide)磷脂的化学组成与脂肪接近,由甘油、脂肪酸、磷脂和含氮物组成。牛乳中磷脂含量0.072%~0.086%,主要含有磷脂酰胆碱、脑磷脂与神经鞘磷脂三种磷脂,其比例为48:37:15。牛乳中磷脂的60%存在于脂肪球中,主要为磷脂酰胆 ......(本文共 1120 字 )     [阅读本文] >>


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