所属栏目：果蔬加工
果蔬汁的变味主要是由于微生物生长繁殖引起,个别类型的果汁还可能与加工工艺有关,如柑橘汁的变苦等。(1)微生物引起的变味微生物引起的变味如细菌中的枯草杆菌繁殖引起的馊味;乳酸菌和醋酸菌发酵引起的各种酸味;丁酸菌发酵 ......（本文共 531 字 ） [阅读本文] >>
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