二、澄清果蔬汁加工特有工艺

澄清果蔬汁工艺流程如下:上述工艺中,从原料选择到成分调整的工艺,操作要点同本节第一部分。特有工序为澄清和精滤,操作要点如下。(一)澄清原果蔬汁是一个复杂的胶体系统,其混浊物主要包括果胶、淀粉、蛋白质、多酚和金属离 ......（本文共 3591 字 , 2 张图） [阅读本文] >>

科普