五、杀菌

杀菌的目的在于破坏食品中所含的酶类和消灭绝大多数对罐内食品起败坏作用和产毒致病的微生物,从而使罐头制品得以长期保存。罐头食品的杀菌是属于商品杀菌,不能消灭所有的微生物,特别是一些嗜热性的细菌,仅是利用热能杀灭 ......（本文共 3405 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

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