所属栏目：果蔬加工
近年来,很多罐头厂在原料装罐之前先在抽气罐内进行抽空处理,对护色保质有明显的效果。1.抽空的作用(1)果蔬组织中氧气被抽出,钝化酶的活力,减轻酶褐变,可以保护原料原有的色泽。(2)抽空后,果蔬体积缩小,相对密度增加,防止果块 ......（本文共 398 字 ） [阅读本文] >>
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