二、结果与分析

1.温度对可溶性蛋白提取率的影响温度对可溶性蛋白提取率的影响如图10-4所示,在提取蛋白的过程中,当温度低于50℃时,温度越高,越有利于蛋白的溶解;高于50℃后,蛋白的提取率显著下降。可能的原因是米糠中蛋白的变性和淀粉的糊化 ......（本文共 1796 字 , 5 张图） [阅读本文] >>

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