所属栏目：多肽制备
蛋白质的理化性质是指在加工、储藏、制备及消费过程中对食品能产生影响的某些物理化学性质。简而言之,就是除营养价值外任何影响食品最终用途的性质,如溶解性、黏度、持水性、吸油性、起泡性、乳化性和凝胶性等。酶水解蛋 ......（本文共 4387 字 , 10 张图） [阅读本文] >>
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