所属栏目：乳品添加剂
(一)乳化剂的定义乳化剂(Emulsifyingagents)是一种具有亲水基和亲油基的表面活性剂。它能使互不相溶的两相(如油与水)相互混溶,并形成均匀分散体或乳化体,从而改变原有的物理状态。同时,乳化剂能稳定食品的物理性质,改进食品组织 ......（本文共 1350 字 ） [阅读本文] >>
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