四、抗性淀粉

淀粉是食品中的重要成分,也是人体能量的主要来源。长期以来,淀粉一直被认为可以为人体完全消化、吸收,因为人体排泄物中未曾测得淀粉成分的残留。1985年,有人在进行膳食纤维定量分析时,发现存在淀粉被包埋在不溶性膳食纤维 ......（本文共 3490 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

科普