所属栏目：蛋制品增值加工技术
蛋白片是指鲜鸡蛋的蛋白液经发酵、干燥等加工处理制成的薄片状制品。1.工艺流程 蛋白液搅拌过滤→发酵→中和→烘制→晾干→贮存→包装。2.工艺操作要点(1)蛋白液的搅拌过滤:蛋白液在发酵前必须进行搅拌过滤,使浓、稀蛋白 ......（本文共 2796 字 ） [阅读本文] >>
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