所属栏目：酵母生产与应用
一、淀粉质原料的种类及特点生产面包酵母最常用的淀粉质原料是甘薯粉、马铃薯粉、玉米粉和麦粉等。(一)甘薯甘薯,北方俗称地瓜、红薯,南方称山芋、番薯。生产使用时一般将鲜甘薯切片、条或丝,晒成薯干。约3kg鲜薯制1kg薯干。 ......（本文共 9787 字 , 3 张图） [阅读本文] >>
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