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科普 - 烹调工艺 - 列表
教学目标
教学内容
烹调之术本于文明而生
一、“烹调”一词的科学内涵
二、烹调工艺的特点
三、烹调工艺学的定义
一、烹调技术的产生
二、烹调技术体系的初步形成
三、烹调技术体系的完善
四、烹调工艺学的形成及研究现状
共290条
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