所属栏目：烹调工艺
干制原料涨发也称干料泡发,就是用不同的加工方法,使干制原料重新吸收水分,最大限度地恢复其原有的形态和质地,同时去除原料中的杂质和异味,便于切配、烹调的原料加工方法。干制原料的涨发过程,是鲜活原料干燥脱水的逆过程 ......（本文共 635 字 ） [阅读本文] >>
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