所属栏目：烹调工艺
(一)鱼类原料的初加工鱼类原料的初加工的一般要经过宰杀、体表清理、体内整理等主要工序(见图2-3)。1.宰杀宰杀主要用于鲜活鱼类,如黄鳝、河鳗、海鳗等的初加工。2.体表清理加工体表清理加工就是将鱼体外表的鳞片、黏液、沙 ......（本文共 4347 字 , 4 张图） [阅读本文] >>
知识贝壳