所属栏目：烹调工艺
果蔬原料的用途广,使用普遍,加工方法也很多。大多数果蔬原料经初加工便可以直接用于烹调,有的还可以生食。(一)工艺流程果蔬原料的初加工一般要经过择剔加工、洗涤加工、短暂保存等加工工序(见图2-1)。1.择剔加工择剔加工是 ......（本文共 2175 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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