所属栏目：烹调工艺
知识目标:(1)了解鲜活原料初加工的一般流程,熟悉新鲜蔬菜、水产品、家禽家畜及其内脏的初加工方法(2)了解干制原料涨发工艺的概念、一般流程和原理,掌握常用干料的涨发方法、步骤和技巧(3)了解腌腊制品的初加工工艺能力目标 ......（本文共 180 字 ） [阅读本文] >>
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