所属栏目：烹调工艺
在实际工作中,对烹饪原料的选择有两种情况:一是根据一定的要求选择合适的原料;二是根据一定的原料选择恰当的加工和烹调方法。在具体的选择过程中,主要是对原料的品种、质量、数量和形态进行确定(见图1-6)。烹饪原料的选择 ......（本文共 352 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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