所属栏目：水产风味化学
新鲜的生肉及水产品的风味是柔和的,略带有铁腥味、生腥味。只有在加热以后才能产生理想的特征香味。所以,反应型香味料一般是通过模拟天然畜禽肉味、海鲜味的加工过程而得到的。反应型特征风味的形成主要通过氨基酸和肽的 ......（本文共 830 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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