四、气调保藏

ClaudiaRuiz-Capillas等研究了在冷气调贮藏过程中与新鲜度有关的蝉虾肌肉中的自由氨基酸变化,包括两组不同的气体混合物CO2%/O2%/N2%:(1)60/15/25和(2)40/40/20。浓度最高的自由氨基酸为苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸和精氨酸,都超过了4 ......（本文共 440 字 ）     [阅读本文] >>