所属栏目：液相色谱技术在食品与药品分析中的应用
丙烯酰胺是一种不饱和酰胺,别名AM。淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。在一些油炸和烧烤的淀粉类食品,如炸薯条、炸土豆片等中均检出丙烯酰胺。此外,人体还可能通过吸烟等途径接触丙烯酰胺。丙烯酰胺进入体 ......（本文共 1161 字 ） [阅读本文] >>
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