5.4　支链淀粉的性质

所属栏目：淀粉生产及深加工技术

5.4　支链淀粉的性质

5.4.1　支链淀粉支链淀粉枝杈位置是以α-1,6糖苷键连接,其余为α-1,4糖苷键连接(图5.21),4%～5%的糖苷键为α-1,6糖苷键。支链淀粉分子中侧链的分布并不均匀,有的很近,相隔一个到几个葡萄糖单元;有的较远,相隔40个葡萄糖单元以上;平均 ......（本文共 622 字 , 3 张图）     [阅读本文] >>


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