5.1　淀粉颗粒结构

5.1.1　淀粉的晶体结构淀粉粒由直链淀粉分子和支链淀粉分子组成。淀粉粒的形态和大小可因遗传因素及环境条件不同而有差异,但所有的淀粉粒都具有共同的性质,即具有结晶性。X射线衍射法证明淀粉粒中有一定区域呈晶体构造,并 ......（本文共 1722 字 , 7 张图） [阅读本文] >>

科普